قهوة اندنوسيا - داندي

قهوة إيجين ناتشورال سي إم أرابيكا - معلومات المنتج

نظرة عامة على المنتج

اكتشف قهوة إيجين ناتشورال سي إم الفاخرة، وهي قهوة أرابيكا متميزة من سفوح جبل إيجين البركانية في شرق جاوة، إندونيسيا. صُنعت بدقة باستخدام طريقة المعالجة الطبيعية بالتخمير الكربوني (CM)، وتقدم هذه القهوة ملفًا نكهيًا معقدًا وحيويًا يبرز في عالم القهوة المتخصصة. يتم الحصول عليها من مزرعة إيجين ليستاري الشهيرة، بقيادة المبتكر داندي دارماوان، وقد حازت هذه القهوة على جوائز مرموقة، بما في ذلك المركز الأول في كأس التميز (CoE) إندونيسيا 2024 بدرجة تذوق مذهلة بلغت 91.41. مثالية لعشاق القهوة الذين يبحثون عن تجربة حسية فريدة وفاخرة، تقدم إيجين ناتشورال سي إم تجربة لا تُنسى.

الميزات الرئيسية

•  المنشأ: جبل إيجين، بانيووانجي وبوندووسو، شرق جاوة، إندونيسيا

•  المنتج: إيجين ليستاري، بإدارة داندي دارماوان

•  الأصناف: USDA 762، كارتيكا 02 (طفرة كاتواي)

•  المعالجة: التخمير الكربوني (CM) الطبيعي

•  الارتفاع: 2000 متر فوق مستوى سطح البحر

•  ملف التحميص: خفيف إلى متوسط (تحميص للترشيح)

•  درجة التذوق: 91.41 (فائز بكأس التميز إندونيسيا 2024)

•  الدرجة: درجة أولى

•  طرق التحضير الموصى بها: الترشيح، كاليتا ويف، هاريو V60، أو أي طريقة مفضلة

ملف النكهة

تشتهر إيجين ناتشورال سي إم بنكهاتها الجريئة والمعقدة، مما يجعل كل رشفة رحلة من النكهات:

•  الرائحة: زهرية (زهر العسل)، مع لمحات من الأوسمانثوس

•  نكهات التذوق: الفراولة، الخوخ، المانجو، التوت الناضج، العنب، العنب المجفف، علكة المانجو، الشوكولاتة البرتقالية، شراب القيقب، العسل الخام، الكيوي الذهبي، الليتشي، وزهر الكركديه

•  الجسم: متوسط إلى كامل

•  الحموضة: مشرقة ومتوازنة (تصنيف 4/5)

•  الحلاوة: حلاوة واضحة (تصنيف 4/5)

•  المرارة: منخفضة (تصنيف 2/5)

•  الطعم اللاحق: طويل ومعقد ومستمر مع لمسة نهائية بالشوكولاتة

تعزز عملية التخمير الكربوني الخصائص الفاكهية للقهوة، مما ينتج عنه تعقيد يشبه النبيذ ويجذب كل من المبتدئين وذوي الخبرة في شرب القهوة.

طريقة المعالجة

طريقة التخمير الكربوني (CM) الطبيعي هي تقنية متطورة مستوحاة من صناعة النبيذ. يتم قطف حبات الكرز الناضجة تمامًا باليد ووضعها في خزانات محكمة الإغلاق مملوءة بثاني أكسيد الكربون. تتيح هذه البيئة اللاهوائية تخمير الكرز، مما يعزز النكهات الفاكهية والزهرية. بعد التخمير، يتم تجفيف الكرز طبيعيًا، مما يحافظ على نكهاته النابضة بالحياة. تضمن هذه العملية الدقيقة، التي أتقنتها إيجين ليستاري، كوبًا نظيفًا ومتسقًا بعمق ووضوح استثنائيين.

قصة المنشأ

تُزرع هذه القهوة في التربة البركانية الخصبة لجبل إيجين، وهو موقع مدرج ضمن شبكة المتنزهات الجيولوجية العالمية لليونسكو، وتستفيد من المناخ المحلي الفريد والمحتوى المعدني الغني. يوفر مجمع بركان إيجين، المعروف بناره الزرقاء وبحيرته الحمضية، تربة مثالية لزراعة القهوة. إيجين ليستاري، بقيادة داندي دارماوان، هي رائدة في القهوة المتخصصة الإندونيسية. لقد رفع تفاني داندي في طرق المعالجة بعد الحصاد المبتكرة من مكانة قهوة إيجين إلى الاعتراف العالمي، حيث احتلت مراكز متقدمة في نهائيات كأس التميز (2021، 2022، 2023، وفائزة في 2024).

توصيات التخمير

للاستمتاع بإمكانيات إيجين ناتشورال سي إم الكاملة، نوصي بإرشادات التخمير التالية:

•  الترشيح (هاريو V60 أو كاليتا ويف):

•  القهوة: 15 غرام

•  الماء: 250 مل (90–92 درجة مئوية)

•  الطحن: متوسط النعومة

•  وقت التخمير: 2–3 دقائق

•  نصائح: استخدم ماءً مفلترًا عالي الجودة لاستخلاص مثالي. اضبط حجم الطحن ووقت التخمير بناءً على معداتك وتفضيلاتك الشخصية. اترك القهوة ترتاح لمدة 7–10 أيام بعد التحميص للحصول على أفضل نكهة.

الاستدامة والأخلاقيات

تلتزم إيجين ليستاري بالزراعة المستدامة والممارسات الأخلاقية. يتم قطف حبات الكرز يدويًا بواسطة مزارعين محليين، مما يضمن أجورًا عادلة ودعمًا للمجتمع. تقلل طرق المعالجة المبتكرة في المزرعة من التأثير البيئي، وتُزرع القهوة بدون مبيدات حشرية ضارة، بما يتماشى مع المبادئ العضوية.

لماذا تختار إيجين ناتشورال سي إم؟

•  جودة حائزة على جوائز: الفائز بالمركز الأول في كأس التميز إندونيسيا 2024 بدرجة 91.41

•  معالجة فريدة: طريقة التخمير الكربوني الطبيعي تقدم تعقيدًا نكهيًا لا مثيل له

•  مخزون محدود: حصري ونادر، مع توفر محدود بسبب الإنتاج الدقيق

•  متعدد الاستخدامات: مثالي للقهوة المرشحة، أو التخمير البارد

•  التراث الثقافي: يدعم تقاليد القهوة الإندونيسية والمجتمعات المحلية